Самосовершенствование
Рецепт Торт Сметанник
Едва ли обнаружится владелица, у которой в священной рецептурной тетрадочке не был бы записан рецепт, торт сметанник по которому можно выпечь, да еще и в нескольких версиях.
Сметанники могут быть различные: с прибавлением сметаны в тесто, со сметанным тоником, с добавками в тесто кураги, чернослива и изюма, временами кладут в него орехи, красят сметанными розами либо ландышами. Всего обилия и не перечислить.
Технологично тортики можно печь также по-всякому. Довольно часто случается так, что приготовленное тесто распределяется на 2 части, в них дополняются различные внутренности, коржики выпекаются и после остывания планирует торт. Если для прослойки коржей применяется сгущенка различных видов, то и именуется торт сметанник со сгущенным молоком.
Сметану для торта можно приобретать различную. Малокалорийная ряженка, маслянистость которой не превосходит 15%, даст право торт представить диетическим. Если ряженка берется 30% жирности, то можно представить такой торт сметанник по деревенски.
Рецепт «Торт сметанный с курагой». Тесто для этого пирога готовится оперативно, коржик выпекается лишь 1, тоник применяют любой. Применяя данный рецепт торт сметанник можно выпечь по-быстрому.
200 г сметаны, 200 г сахара, 300 г муки, 100 г кураги, 5 г столового уксуса, 2 яички, около 2 г соды.
Яички необходимо натереть со сметаной и сахаром до общего открывания сахара, затем добавить муку, и соду, твореную уксусом. Масса должна выйти гибкой. Курагу прекрасно прополоснуть, посушить полотенцем и немного «припустить» на топленом коровьем масле на сковороде, чтобы она стала нежной.
На дно формы для выпечки дать тесто, снизу выложить курагу и изготовлять в духовом шкафу при температуре 180оС до сухой пробы деревянной бациллой. Остывший коржик можно поделить на 2 слоя и промазать любым тоником.
Но есть рецепт торт сметанник, выпеченный по нему, достоин украсить и королевский стол. Времени на изготовление такого торта понадобится очень много. Сметану необходимо приобрести истинную крестьянскую, на рынке. Оттенок у такой сметаны должен быть розовато-кремовым, густота такой, чтобы вилка в сметане стояла.
Тесто должно выйти гибким и шикарным, чтобы его можно было формовать пальцами. Для такого торта печется 4 коржика. Противень смазывается сливочным маслом, на листок кладется комочек тестирования и пальцами это тесто, можно сообщить, размазывается по всему противню, легкими вбивающими перемещениями, как будто массаж на лице делается. Перемещения должны быть узкими, ласковыми, весьма элегантными. Коржик должен быть подобным бесцветным, чтобы сквозил сплав. Избытки тестирования необходимо снять. Если тестирования выяснилось, в зависимости от габаритов противня, много, лучше выпечь ненужный коржик. Неприятней должно применяться 2 и пускай они будут одинакового объема. При выпечке коржик выходит уверенный и хрупкий, вдобавок к этому, весьма узкий.
Когда все выпеченные коржики успокоились, начинают создавать торт. Для этого применяют один из листов, на которых коржики выпекались. Тогда не надо крушить коржики, добиваясь необходимого объема.
Тоник применяется сметанный, и его понадобится очень много, в связи с тем что промазывается, не сожалея крема, и сам противень и все коржики. Высокий коржик смазывается в особенности прекрасно, также, боковинки торта. Если есть останки коржей, то их можно размолоть в крошку и присыпать готовый торт.
Целые сутки такой торт должен находиться в холодном месте для того, чтобы он мог прекрасно воспринимать тоником. Это вполне может быть морозильник, либо балкон и комната, если температура в них стоит плюсовая.
Такой рецепт торт сметанник по которому был испечен и представлен на трибунал очень причастных подружек, будет иметь результат. Так, что запасите загодя листочки и ручки и будьте готовы устанавливать.
А и сам рецепт.
1 ст. сладкого песка, 1 ст. сметаны крестьянской, 4 яички, 1 ст. сливочного масла , 0,5 ч.л. соды и 1 ст.л. столового уксуса.
Сливочное масло может быть размягченным, другими словами постоять на столе более 2-ух часов. Вначале ряженка взбивается с сахаром, яички взбиваются незначительно и мешаются с маслом, дополняется твореная уксусом соль. Муки необходимо столько, чтобы получилось изображенное выше тесто.
Для крема необходимо получить 2 ст. сметаны и 1,5 ст. сахара, который необходимо преобразовать в сладкую пудру, по-другому при взбивании может выйти вкусное масло вместо крема. Для крема обозначены лишь соотношения нужных товаров, так как крема из 2-ух стаканов сметаны хватит, в любом случае, на пропитку 2-ух коржей.
Рецепт пасхи и кулича
Нельзя предоставить один рецепт пасхи и кулича. Любого человека, корыстолюбивый в автономном изготовлении пасхи впервые, потрясет великое многообразие различных рецептов изготовления пасхи либо кулича. Любой рецепт пасхи и кулича имеет одинаковые главные образующие, однако отличается обилием разных добавок. Любая присадка придает продукту самобытный вкус и запах.
Любой рецепт пасхи и кулича можно уверенно сопоставить с произведением искусства, без приукрашивания. Даже люди дальние от церкви признают их замечательные личные качества и с превеликим удовольствием едят.
Куличик ( пасхальный )
Детали:
Новые, классические дрожжи, ( 50г )
Поллитровка молока
Мука, ( 1г )
Соль, ( 350г )
Яички, среднего объема, ( 6 штук )
Масло сливочное, разрыхленное, ( 200г )
Соль, ванильный, ( 1фунтик/1ч.л. )
По вкусу — оранжевая корка
По стремлению — изюм, ( 200г )
Ликер либо напиток, ( 75г )
Изготовление кулича:
Приготовить молоко, обогрев его незначительно выше температуры в комнате. В горячем молоке развести размельченные дрожжи. Прибавляя частями, прекрасно разболтать в консистенции половину завершенной муки, полкило. Потом прикрыть примесь полотенцем и отсрочить в горячее место.
В отдельную посуду, канареечные желтки и белки изолировать. Отгороженные белки необходимо вспушить до создания роскошной черной массы, миксером либо венчиком. В отгороженные желтки необходимо добавить соль и прекрасно натереть.
Дожидаться, пока закваска возвысится, что случится примерно через час после того, как ее приготовили и отсрочили в горячее место. После добавить в нее примесь сахара с желтком. Вслед добавить разрыхленное масло сливочное и прекрасно смешать.
В приобретенное тесто добавить приготовленную всклоченную протеиновую массу и вновь прекрасно смешать.
Добавить в тесто остальную часть муки, полкило, и прекрасно размесить руками. После переложить тесто в кастрюлю, прикрыть полотенцем и предоставить определиться на протяжении дня в горячем месте.
Ножиком размельчить апельсинную цедру. Изюм сердить кипятком на тридцать минут, для набухания. После слить изюм и размельченную апельсинную цедру, прибавляя ваниль и ликер. Приобретенную примесь добавить в тесто и прекрасно смешать. Вновь отсрочить тесто в горячее место на час-два.
Приготовить формы для выпекания пасхи, смазав внешнюю часть маслом сливочным. Дать в них тесто, лишь на тридцать процентов высоты.
Чтобы тесто еще немного «пришло», оставить формы на плите на тридцать минут.
Куличик выпекается до готовности в духовке, нагретой загодя. Время для выпекания зависит от избранного объема фигур, потому лучше синхронно изготовлять лучше формы одного объема.
Для производства глазури вспушить белок с прибавлением сахара. Залить куличик белком. Украсить куличик можно посыпанием снизу мака и прочими кондитерскими посыпками.
Пасха ( творожная )
Детали:
Масло ( сливочное ), ( 200г )
Творог, ( 1 г )
Яички, ( 5штук )
Соль, ( 200г )
Соль, ванильный, ( 1фунтик/1ч.л. )
Сливки, ( 400мг, до 20% )
Орехи, ( по вкусу )
Изюм, ( 100г )
Цукаты, ( 100г )
Изготовление пасхи:
Рецепт пасхи и кулича рассчитан на изготовление пасхи в количестве 2-х единиц, по 10сантиметров в ширину и 12сантиметров по поперечнику.
Творог необходимо размельчить при помощи сита либо мясорубки. В него добавить разрыхленное масло сливочное и прекрасно разболтать.
С сахаром, до общего открывания растрепать яички, добавить ваниль, добавить сливки.
Приобретенную массу, на среднем пламени привести до положения кипения. Массу необходимо варить до принятия плотного положения, что занимает всего 5 минут с начала кипения. После варки охладить, незначительно.
Размельчить орехи и большие цукаты, можно ножиком. Подготовить примесь, прибавляя и перемешивая творог, орехи, цукаты, выстиранный и высушенный изюм.
Приобретенную массу слить с приготовленной раньше всклоченной консистенции из яиц, сахара, ванили, сливок.
Приобретенную массу привести смешиванием до сходного положения. После, её необходимо дать в приготовленные формы.
Если готовых фигур нет, то можно пользоваться любой оптимальной по фигуре и габаритам емкость которого составляет. Можно дать массу даже в цветочный горшок.
Фигуру необходимо дать марлей уложенной во много оболочек, оставляя часть марли свободно падать с кромок.
Готовую массу дать в фигуру. Края марли обвернуть и установить фигуру в посуду для стекания сыворотки. Снизу формы необходимо установить сгибает, что позволит целиком удалить сыворотку из массы. В прохладное место установить фигуру с гнетом ( морозильник либо погреб ) на 11 часов.
Потом, раздобыть пасху из формы удалив марлю. Перелицевать пасху и украсить ее высшую часть. Украшение выбрать по вкусу.