Какой должна быть брынза дома.
Рецепт бытовой брынзы очень похож на рецепт изготовления сыра. Брынза вполне может быть произведена из овечьего, козьего либо коровьего молока. Определенные люди предпочитают производить брынзу из комбинированного молока (к примеру, коровьего и козьего), так брынза дома выходит аппетитнее. Чтобы продукт не удался значительно постным, его необходимо производить из полуснятого молока.
Нужное число молока фильтруется через пара слоев марли, потом пастеризуется до 80 C и студится до 30 C. После этого в молоко дополняется закваска. Чтобы брынза дома вышла улучшенной необходимо применять отличную закваску. Легче всего купить фермент в аптеке, однако лучше собственноручно произвести закваску. Самой сильной закваской является закваска из желудка молодого ягненка. Его вырезают, высвобождают и сушат на сквозняке. Потом нарезают в фигуре лапши. Несколько ломтиков гасится 0.5 л жидкости и через пол сутки закваска готова. Время свертывания молока находится в зависимости от числа примешиваемой закваски.
Хорошее событие это когда после прибавления закваски, молоко закрывается после 30 секунд. Сверток является готовым, когда появляется творожная масса. Потом сверток нужно расположить в сито с крепкой материей, резать его ножиком на незначительные кубы. Это сворачивается и кладется под пресс на 5 секунд. Вес СМИ примерно равен весу массы. После 5 секунд процедура повторяется. 3-й раз процедура аналогичная, однако масса располагается под прессом на протяжении дня.
При 4-м по счету прессовании (последнем) от массы по бокам отрезаются несколько кусочков, которые измельчаются и вмещаются в ущелье, появившееся в массе из-за участка. Ткань закрывается в фигуре конверта и вновь устанавливается под пресс, однако масса СМИ улучшается в два раза. Примерно через 2 дня отстой заканчивает отличаться. Можно назвать, что бытовая брынза готова.
Брынза разрезается на кусочки примерно равной массе 1 г и спускается в концентрированный состав жидкости с солью. Суп должен быть подобным, чтобы кусочки брынзы в нем плыли. Через день кусочки брынзы вмещаются в посуду и засыпаются сухой солью. Потом кусочки брынзы могут быть уложены в разные тары: банки, горшки и т.п., любой пласт посыпается солью и это гасится 20 прибыльным веществом жидкости с солью. Тары необходимо крепко затворить концом и держать в холодном месте. Брынза дома вполне возможно сохранена кусочками, обернутыми в салфетку и посыпанной солью. Но такой метод сохранения рассчитан на длинный период.
Отличная брынза дома перед потреблением должна быть выдержана в горячей воде в течение нескольких секунд, чтобы удалилась из нее ненужная сахар. Гасить брынзу кипятком не стоит, в связи с тем что она будет довольно твердой и не хорошей на вкус.
В вариантах долгого сохранения брынзы необходимо каждый день изменять суп, понижая его концентрацию.
Сама брынза весьма аппетитный и необходимый продукт. В ней присутствуют такие необходимые детали, как белок, кальций и другие. Процесс ее изготовления довольно несложен, потому его может осуществить любой желающий и в условиях города. Так чтобы сделать 1 г брынзы понадобится приблизительно 4-5 л козьего либо овечьего молока. Также применяют коровье молоко, но предпочтительно не обезжиренное, поскольку для изготовления 1 г брынзы из обезжиренного коровьего молока понадобится около 13-14 л.
Любой может постараться собственные возможности по изготовлению бытовой брынзы. Из нее можно подготовить разные яства: пиццу, макароны с брынзой, бутерброды, пирожки и прочее.