автор: raven000 31.08.2023 0 Комментарии

Нарушенный обмен веществ, неправильный режим дня и несбалансированное питание могут стать причинами возникновения проблем с пищеварительной системой. Сбои в работе кишечника, изжога, болезненность живота — это лишь некоторые признаки наличия проблем в организме. Чаще всего они приводят к холециститу и образованию камней в желчном пузыре. Диета в таких ситуациях является одним из основных составляющих лечебной терапии.

В чем ее суть? Какие продукты нужно исключить из рациона? Как составить меню с учетом ограничений? Все это мы расскажем в нашей статье.

Суть диеты и ее основные принципы

При воспалении желчного пузыря или наличии в нем камней основным принципом питания должна стать максимальная разгрузка пищеварительной системы. Из рациона полностью исключается грубая и жирная пища. Однако это вовсе не значит, что теперь вам придется голодать.

Какая диета при камнях в желчном пузыре рекомендована врачами? По классификации Певзнера, это стол № 5. Сразу нужно отметить, что он имеет несколько разновидностей. Также существуют диеты 5а и 5б. В них имеются дополнительные ограничения. Назначаются они в зависимости от вида и тяжести заболевания.

За основу диетического питания берется увеличение суточной дозы потребления магнийсодержащих продуктов. Больным рекомендуется частый прием пищи, но небольшими дозами. Блюда следует употреблять исключительно в теплом виде (при температуре около 25-60 градусов). Перекусы нужно устраивать 6-8 раз в сутки. Это поможет предотвратить застой желчи и улучшить перистальтику (функционирование кишечника).

Чтобы пища не вызывала раздражение стенок желудка и кишечника, ее нужно тщательно перетирать или перемалывать. Поскольку холецистит нередко сопровождается запорами, в рацион вводятся продукты, обогащенные клетчаткой.

Основные рекомендации по питанию при желчнокаменной болезни

У вас обнаружены камни в желчном пузыре? Диета должна быть направлена на обеспечение покоя страдающего органа. Ее строгое соблюдение позволит остановить процесс увеличения размера камней и ускорит восстановление организма на стадии ремиссии.

Во время заболевания рекомендуется придерживаться следующих правил в питании:

• максимальное суточное потребление жиров не должно превышать 75-80 граммов;
• рацион обогащается продуктами с высоким содержанием магния;
• потребление белковой пищи ограничивается до 90 граммам;
• ежедневное обогащение организма углеводами соблюдается на уровне 350 грамм;
• соль используется в минимальном количестве (не более 10 грамм).

Больным рекомендуется выпивать не менее 1,5-2 литров жидкости в день. При этом полностью исключаются газированные и алкогольные напитки. Калорийность съеденных блюд (за день) должна находиться в пределах от 2400 до 2600 ккал.

Диета при холецистите желчного пузыря (камни часто вызывают воспаление органа) имеет свои особенности. Рассмотрим их подробнее.

Холецистит, или острое воспаление желчного пузыря: особенности питания

Наличие камней в организме можно выявить не сразу. На начальной стадии патология никак себя не проявляет. В результате солевые отложения увеличиваются в размере и начинают вызывать резкую боль и недомогание.

В таком состоянии пациенты обращаются за медикаментозной помощью и только после этого узнают о своей болезни — камнях в желчном пузыре. Диета при острой стадии подразумевает более существенные ограничения. На этом этапе назначается диета 5а.

В первые несколько суток пациенту рекомендуется только пить. Рацион состоит из теплых соков, отваров противовоспалительных трав, некрепких чаев. Объем выпиваемой в сутки жидкости не должен превышать трех стаканов. При этом дозировка осуществляется чайной, а затем столовой ложками.

Через пару дней можно постепенно вводить твердую пищу.

Какие продукты разрешены при заболеваниях желчного пузыря

Растерянность, грусть и массу вопросов вызывает назначение диеты при камнях в желчном пузыре. Что можно есть? Что нужно исключить из питания? Эти вопросы волнуют каждого больного.

Меню в период болезни составляется на основе списка разрешенных продуктов. В него входят:

• большинство овощей;
• некислые ягоды и фрукты;
• клейкие каши;
• молочные продукты низкой жирности;
• нежирные разновидности рыбы;
• диетические сорта мяса (кролик, курица, индейка);
• растительное и сливочное масло;
• подсушенный пшеничный или ржаной хлеб;
• макаронные засыпки (исключительно из твердых сортов пшеницы!).

Предпочтение рекомендуется отдавать ячневой, гречневой, овсяной и пшенной каше. В небольших количествах можно употреблять манку, сваренную на разбавленном молоке. Разнообразить рацион можно запеченными фруктами. Не запрещаются натуральные соки и кисель.

Список продуктов, запрещенных диетой

При наличии камней в желчном пузыре диета основывается на исключении из рациона блюд с большим содержанием холестерина. Кроме того, запрещены щавелевая кислота и консерванты.

В полный список продуктов, от которых нужно отказаться, также входят:

• кондитерские изделия;
• свежая сдобная выпечка;
• кислые фрукты и соки из них;
• жирное мясо;
• высококонцентрированные бульоны;
• субпродукты;
• сосиски, колбасы, копчености;
• продукты, вызывающие брожение (фасоль, грибы и т.п);
• консервы;
• блюда фастфуда;
• какао-бобы (шоколад, какао).

Из рациона полностью исключается мясо гуся. Из рыбных разновидностей запрещена скумбрия, палтус, лосось, форель, сельдь и килька. Куриные яйца не входят в список запрещенных продуктов, однако на их употребление существует ограничение: не более 1 штуки в день.

Молочные продукты лучше кушать только в первой половине дня. За 2 часа до сна прием пищи следует исключить.

Особенности питания после проведенной хирургической операции

Диета после удаления камней из желчного пузыря составляется на основании того же стола № 5. Ее суть — восстановление обмена веществ и функции желчевыделения в кратчайшие сроки.

Самым тяжелым днем считаются первые 24 часа после операции. На них наложены жесткие ограничения в питании. В течение 4-5 часов после хирургического вмешательства пациент приходит в сознание, а его организм восстанавливает свои функции. В этот период прием пищи противопоказан. Разрешается лишь слегка смачивать губы водой.

До конца дня пациенту можно лишь полоскать полость рта отваром плодов шиповника или ромашки (без сахара). На вторые сутки травяные настои можно употреблять внутрь. Максимальный объем — 1 литр в день.

Через трое суток можно пить разбавленные компоты, обезжиренный кефир либо простоквашу. Не запрещен и слабый чай без сахара. Суточная норма выпиваемой жидкости в этот период составляет порядка 1,5 литра. Разовый объем не должен превышать 150 мл.

Через 3-5 дней (в зависимости от состояния пациента) можно снимать жесткие ограничения в еде. Рацион существенно расширяется, но не выходит за рамки рекомендованного стола № 5.

Камни в желчном пузыре: диета до операции и после удаления больного органа

Перед проведением операции больному противопоказана еда. Допускается только питье в небольших количествах.

Сразу после операции в организме человека происходит сбой. «Хранилище» для желчи отсутствует, поэтому система пищеварения пытается приспособиться под новые условия. В этот период ей нужен полный покой.

При планировании питания в послеоперационный период, нужно исходить из того, что теперь желчь поступает сразу в кишечник. Это вызывает раздражение и воспаление его стенок.

Чтобы секрет, вырабатываемый печенью, сразу расходовался и принимал участие в процессе пищеварения, кушать нужно часто и понемногу. Не стоит забывать и о том, что пища должна быть щадящей.

Диета при удалении желчного пузыря с камнями (стол № 5) должна стать принципом питания на всю оставшуюся жизнь. Если организм перегружать жирной едой, систематические проблемы с кишечником будут обеспечены.

Послеоперационный период в данном случае проходит так, как описано выше.

Составление меню по диете 5

Назначение лечебного питания не является приговором. Из списка разрешенных продуктов можно приготовить очень вкусные и необычные блюда.

Все продукты готовятся в пароварке, мультиварке или методом отваривания. Также для этих целей можно использовать духовку. Главное — не допускать образования корочки на продуктах!

Если у вас обнаружены камни в желчном пузыре, диета (по таблице или примерам из нашей статьи) не вызовет у вас сложностей с составлением собственного рациона. Меню можно сделать достаточно интересным и разнообразным. Давайте рассмотрим как.

Варианты блюд для завтрака на неделю

При соблюдении диеты по Певзнеру завтраки включают в себя по большей части молочную продукцию. Меню на неделю может выглядеть примерно так:

Понедельник: овсяная каша на молоке, запеканка из творога, слабый чай.

Вторник: гречневая каша с добавлением сливочного масла, паровые морковные котлеты, натуральный яблочный сок.

Среда: омлет из 1 яйца, подсушенный хлеб с сыром и сливочный маслом, чай с молоком.

Четверг: гречневая или пшеничная каша на молоке, отварное яйцо (или яйцо-пашот), слабый чай или отвар из ягод шиповника.

Пятница: тыквенная каша, сырники с фруктовым джемом, сок.

Суббота: овсянка, галетное печенье, чай с добавлением молока.

Воскресенье: паровой омлет, твердый сыр (пресного типа), чай с молоком.

Промежутки между приемами пищи не должны быть более 3 часов. В этот период нужно делать небольшие перекусы. Для данной цели отлично подойдут свежие или запеченные яблоки, сухое печенье, кисломолочная продукция.

Примерное недельное меню на обед

В меню при камнях в желчном пузыре (по диете 5) акцент делается на дневном приеме пищи. При составлении рациона на обед используют более калорийные продукты. Вы можете выбрать их из таблицы, приведенной ниже.

На основании химического состава продуктов формируется меню на обед. Недельный рацион может иметь следующий вид:

Понедельник: суп с перловой засыпкой, котлеты из нежирного мяса,овощное рагу, компот.

Вторник: овощной суп, паровые фрикадельки, макароны с маслом, кисель.

Среда: суп с лапшой, голубцы из отварного мяса, компот.

Четверг: щи вегетарианские, кусок отварной курицы, салат из яблок и моркови, желе.

Пятница: овощной суп с добавлением сметаны, овощная запеканка с курицей, компот из сухофруктов.

Суббота: суп с макаронами, картофель отварной с маслом, запеченное мясо кролика, компот.

Воскресенье: вегетарианский борщ, отварной рис, куриное филе, салат из овощей, чай с молоком.

Как видно, рацион весьма разнообразный. Его можно дополнять любыми блюдами, приготовленными из продуктов, входящих в разрешающий список.

Полдник: идеи для полезного вечернего перекуса

Полдник не является полноценным приемом пищи. Его цель — не дать организму работать впустую и стимулировать процесс переработки пищи. Для этого достаточно лишь одного блюда.

На полдник можно приготовить творожную запеканку с джемом, салат из зеленого горошка и картошки. Отличным перекусом станет стакан натурального сока с галетным печеньем, изделиями из отрубей или сладкими сухариками.

Хорошим перекусом будет стакан простокваши с овсяным печеньем. Если в этот период времени вы совершенно не чувствуете голода, достаточно пожевать хлебцы или съесть подсушенный кусочек хлеба с медом. Полностью отказываться от приема пищи не рекомендуется!

Перечень блюд для ужина

Диета при камнях в желчном пузыре предполагает облегченный ужин, так как перед сном организм нагружать нельзя. Обратите внимание на то, что последний прием пищи желательно завершить не позднее 18:00.

В вечерний рацион могут быть включены следующие блюда:

• отварная или запеченная рыба;
• сметанные соусы;
• кабачковая икра;
• отварной картофель, рис;
• пюре из овощей;
• запеченная тыква (кусочками);
• тыквенная каша;
• рыбные котлеты;
• рагу из овощей;
• чай с молоком;
• тефтели из мяса кролика;
• макаронная запеканка с овощами;
• салат из свеклы и чернослива.

Обратите внимание на то, что между завтраком и обедом, а также после ужина следует добавить еще по одному приему пищи. Это может быть просто чай с сухариками, а может быть стакан сока или кефира.

Подводим итоги

Как видно, наличие камней в желчном пузыре (диета, питание с ограничениями, хирургическое вмешательство) может существенно изменить вашу жизнь. Но это не повод отчаиваться и готовить себя к постоянному голоданию.

Чередуя различные овощные, мясные и крупяные блюда, можно составить весьма разнообразный рацион. Различные способы обработки продуктов и добавление разрешенных соусов позволят вам питаться не менее вкусно, чем прежде.