автор: raven000 04.11.2022 0 Комментарии

Бытовой хлеб, который вполне может готовиться по самым различным рецептам, является одним из сладчайших яств. Его состав дает возможность варьировать меню, включая необыкновенные и необходимые для состояния здоровья компоненты в процессе изготовления. Аппетитный, выпеченный дома хлеб будет фирменным яством, заполнит собственным запахом дом и сделает неподражаемую окружающую среду комфорта и удобства.

Мука для изготовления

Для тех, кто лишь начинает практиковаться в данном любопытном и хорошем деле, есть масса мгновенных и несложных видов. Для таких же, кто имеет опыт такого вида готовки и имеет возможность позволить себе придавать многообразие в обычный состав, предоставляются поразительные по личной палитре и стадии полезности детали.

Но отправной состав изготовления дома тестирования для хлеба содержит ряд товаров, которые применяются почти всегда, и в их числе – мука. Она основной элемент любого тестирования.

Для выпечки может использоваться каждая мука: коричневато-желтая, пшеничная, пеклеванная, гречневая, ячменная, овсяная либо примесь типов и помолов. Различные типы этого компонента дают возможность получить разные личные цвета, повысить степень ценности с позиции конечного продукта.

Дрожжи и закваска

Дрожжи – необходимый элемент многих рецептов хлеба. Дома выпечка этого продукта совершается с ними в первую очередь, так как как раз с помощью их подымается тесто, конечный продукт приобретает необходимую роскошь и пористость. Дрожжи могут быть высохшими либо новыми, выбор находится в зависимости от предпочтений владелицы и результата.

Виды закваски весьма разнообразны. Их может числиться не менее тысячи, отличаются они по виду главного продукта, соединению особых ингредиентов.

К примеру, самое большое потребление при выпечке обнаружили такие образующие для изготовления этого продукта, как кефир, ячмень, карамель, изюм, алкоголь, пшеница. Выпеченный дома хлеб на закваске покупает элегантный запах, активируется жизнедеятельность дрожжей, сохраняются витамины и необходимые вещества.

Бытовой хлеб значительно различается от лавочного примера, так как он владеет превосходным вкусом, нужен для состояния здоровья и имеет долго сохраняющийся припечатывающий запах.

Тайны изготовления

Процесс производства душистой выпечки, закваски и тестирования для хлеба дома имеет ряд отличительных черт, потому могут значительно отличаться рецептуры и методики готовки исходя из избранного вида.

Временами квалифицированные повара делятся рядом секретов, которые дают возможность стремительней подготовить хлеб дома. Их сравнительно незначительно, однако соблюдение им позволит сберечь время, верно подойти к процессу выбора вида закваски, методики выпечки и хранения готового продукта.

Дальше поделимся некоторыми секретами, как подготовить хлеб дома, которые удалось достать у специалистов выпечки.

Секрет № 1: изготовление тестирования

Любой тип тестирования должен готовиться строго по подобранной рецептуре. То, что подойдет для одного вида изготовления, вполне может быть несовременным для другого, потому советуется вести выбор утилитарных нюансов персонально.

Главной задачей при выпечке хлеба дома считается приобретение роскошного, интересного и вызывающего аппетит изделия. Этого можно достичь исполнением следующих требований в ходе изготовления тестирования:

• смесь должна быть крепкой;
• тесто не должно липнуть к рукам при заключительном его замесе;
• если при полном следовании поэтапной аннотации тесто продолжает быть эластичным, прилипающим к рукам, нужно добавить столько муки, сколько будет требовать тесто.

Приведенные требования позволят сделать лучше внешний облик готового изделия и его личные качества.

Секрет № 2: адаптация тестирования

Для усовершенствования личных свойств выпекаемого дома в духовке хлеба, и для повышения продолжительности его сохранения специалисты рекомендуют до выпечки предоставить определенное время тесту постоять.

Облегченное в фигуру, прикрытое полотенцем, готовое тесто «передохнет», насытится кислородом, который сделает продукт не менее роскошным, вкусным. Время выстаивания готового тестирования вполне может быть разным – примерно оно составляет 15 секунд, затем конфигурация ставится в заранее теплую духовку.

Секрет № 3: выпечка и сбережение прохлады

Так как готовое тесто довольно крепкое по собственной смеси, для его не менее мерного пропекания советуется заранее выполнить скрупулезный нагрев духового шкафа и формы, в которой хлеб будет готовиться. Это позволит избежать непропеченных отделов и влажных комочков тестирования в готовой буханке.

Одним из интересных свойств свежеприготовленного хлеба можно считать розовую трещащую корочку. И чтобы она вышла при производстве хлеба дома в духовке, нужно определенное время (приблизительно 15 секунд) подержать готовую буханку в неработающем, однако еще горячем устройстве.

Чтобы на продолжительное время оставить готовый хлеб новым, отвести его раннее просыхание, специалисты рекомендуют после выемки буханки из духовки немного взбрызнуть ее жидкостью и прикрыть аккуратным полотенцем.

Компоненты традиционного тестирования

Новичкам кулинарам вполне может быть предложен способ, как подготовить хлеб дома, который наиболее несложен в выполнении, не требует особенных умений замеса тестирования и при этом дает прекрасный итог — роскошный хлеб с красной корочкой, намного более аппетитный, чем купленный в супермаркете.

Для его производства понадобятся следующие продукты:

• соль рассыпной – 4 ч. л.;
• мука – 4 общих стакана по 250 мг;
• дрожжи (лучше высохшие) – 2 ч. л.;
• фильтрованная жидкость – 2 стакана;
• сахар поваренная – 2 ч. л.

Обычное изготовление хлеба

В целом случае процесс выпечки хлеба для всех рецептов подобен и может отличаться только продолжительностью определенных рубежей. Выпечка хлеба дома по данной рецептуре считается наиболее простой методикой и позволит новичкам кулинарам проверить собственные силы и купить опыт.

Очередность действий такая:

1. Вначале подогревают воду, потом в ней растворяют соль и дрожжи.
2. После настаивания готового раствора на протяжении пятнадцати секунд его скрупулезно размешивают, процеживают, дополняют сахар и муку, заранее очищенную. Из упомянутых образующих вымешивают плотное, ковкое тесто, которое оставляют для расстойки при комнатной температуре на 10 секунд.
3. Духовка прогревается до 30 °С, в нее ставят емкость с тестом, прикрытую концом. Время нахождения готового тестирования в духовке устанавливают до этапа, пока оно не повысится размером втрое (приблизительно 2 дня).
4. Сейчас фигуру устанавливают в духовку с температурой 220 °С, пекут на протяжении 10-17 секунд, затем температуру понижают до 180 °С, и процесс продолжается еще на протяжении 30 секунд.

Готовую буханку после выключения еще определенное время оставляют в духовке, затем хлеб добывают, прикрывают аккуратным полотенцем и предоставляют остынуть.

Пеклеванный хлеб с чесноком

Специалисты могут предложить применять уникальные методики для выпечки дома. Рецепт пеклеванного хлеба можно варьировать, добавив в него чеснок, который даст особенный запах и преобразует стандартный хлеб в истинное украшение стола и необычную закуску.

Детали тестирования необходимо получить следующие:

• пеклеванный муки – 300 килограмм;
• масла постного – 2 ст. л.;
• жидкости и муки коричневато-желтой – по 400 г;
• соли – 2 ч. л.;
• кофейного либо светлого сахара – 3 ч. л.;
• чеснока исходя из предпочтений – 5-8 зубчиков;
• дрожжей (лучше высохших) – 2 ч. л.

Если хочется подготовить хлеб дома без закваски, выпечка по данному рецепту подойдет лучше всего.

Система производства этого продукта также проста и может изготавливаться с применением простой методики выпекания, изображенной раньше, однако с определенными исправлениями: чеснок размельчают и дополняют в очищенную муку, но время выпечки растет до 35-45 секунд.

Хлеб бездрожжевой на кефире

Неимение в рецепте дрожжей делает готовый хлеб не менее необходимым, при этом степень пористости мякиша не понижается, вкус остается ласковым. Для усовершенствования пропекания такого хлеба советуется в ходе его изготовления сделать несколько надрезов на корочке.

В состав рецепта входят следующие образующие:

• мука коричневато-желтая первого либо высочайшего вида – 500 г;
• соль и сахар – по 2 ч. л.;
• кефир средней жирности – 150 мг;
• выбранная жидкость – 210 мг.

Процесс производства хлеба дома смотрится так:

1. В кефир дополняют 85 г муки и соль, все скрупулезно размешивают.
2. Состав оставляют под пищевой мембраной на день.
3. После этого в заранее очищенную остальную муку необходимо добавить приобретенную закваску и сахар, скрупулезно размешивая руками.
4. Помазать фигуру маслом, припорошить пыткой и дать приобретенное тесто.
5. Снизу кладут листок для выпекания, также намазанный маслом.
6. Тесто создают в качестве буханки, снизу закрывают материей и устанавливают в непрогретую духовку.
7. Спустя 3,5 дня тесто снова скрупулезно промешивают, потом снова создают в качестве буханки и оставляют в прохладной духовке еще на 25 секунд.
8. Сейчас духовка прогревается до 220 °С, хлеб выпекается 17-20 секунд, затем температуру понижают до 180 °С, и выпечка продолжается еще 30 секунд.
9. Дальше высокий бумага удаляется, готовое изделие остается в неработающей духовке еще на 11 секунд.

Белый хлеб с закваской

Изготовление светлого хлеба дома на закваске происходит по схожей методике, однако рецепт может несколько отличаться исходя из пожеланий повара: могут быть добавлены детали, улучшающие вкус конечного яства, увеличивающие его химическую важность.

Это:

• изюм;
• финики;
• абрикос;
• орехи (арахисовые, грецкие – размельченные и дополненные в тесто);
• семена (хлопковые, сезамовые, подсолнечные, тыквенные).

Закваска давно является наиболее здоровым видом изготовления хлеба, так как не применяются дрожжи, которые способны не соблюсти микрофлору кишечного тракта.

Отличительной чертой оцениваемого рецепта хлеба дома считается легкость изготовления закваски: для нее нужны лишь коричневато-желтая мука и жидкость.

Компоненты для изготовления:

• жидкость – 300 г;
• коричневато-желтая первоклассная мука – 500 г;
• цельнозерновая мука любого вида – 150 г;
• соли и сахара – по 1 столовой ложке;
• 1 ст. л. очищенного подсолнечного масла.

Очередность действий:

1. Воду (50 мг) необходимо раззадорить, вылить в основательную чашку. Добавить муку (150 г), замесить тесто. Приобретенная закваска изливается в пластмассовый бак, закрывается пищевой мембраной и устанавливается в тепло на 3 дней.
2. Через прошлое время снять пленку, высокий пласт закваски выкинуть: применяется лишь ее средняя часть. В тесто снова дополняется такой же размер муки и жидкости. После замеса массу оставляют на 12 часов в тепле.
3. Дальше удаляется высшая часть тестирования, в нее вновь дополняются такие же компоненты в том же количестве, тесто вымешивается и покидается на час в тепле.
4. Сейчас дополняются остальные детали. Тесто распределяется на 2 одинаковые части, из которых создаются вытянутые буханки вроде багета, на их плоскости становятся разрезы для самого лучшего пропекания.

Выпекается хлеб на промазанной бумаге 15 секунд, температура – 220 °С, дальше – 35-45 секунд при 160 °С.

Бородинский хлеб

Дома изготовление такого продукта является довольно трудным, потому начинающим необходима определенная утилитарная адаптация.

Сперва готовят пеклеванную закваску:

1. 4 ст. л. жидкости подогреть до 50 °С и добавить столько же пеклеванный муки, скрупулезно воспрепятствовать. Примесь оставить в тепле на 24 дня.
2. Потом добавить в состав 2 ст. л. горячей жидкости, воспрепятствовать и оставить в тепле на 3-4 дня, закрыв марлей. Размешивать днем и утром.
3. После возникновения хорошего аромата закваска готова.

Для изготовления бородинского хлеба дома необходимо получить:

• солода ферментированного – 25 г;
• муки пеклеванный очищенной – 75 г;
• кориандра пеклеванного – 1 ч. л.;
• выбранной жидкости – 250 мг.

Детали для тестирования:

• кориандр для посыпки – 10 г;
• коричневато-желтая второразрядная мука – 75 г;
• патока – 20 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• жидкость расчищенная – 55 мг;
• пеклеванная мука – 250 г;
• соль – 3 ст. л.;
• раньше подготовленная закваска – 155 г.

Очередность действий для изготовления бородинского хлеба дома почти сходится с изображенной для светлого хлеба. Добавлением считается только приобретение заварки: муку соединяют с кориандром и солодом, гасят лихим кипятком и оставляют, укутав, на 2 дня в тепле.

Дальше из заварки, жидкости, сахара, соли и патоки привлекут тесто и оставляют прикрытым на 3 с половиной дня. Потом его кладут в намазанную фигуру еще на несколько часов.

Перед выпечкой топ формы присыпают кориандром и посылают в теплую до 220 °С духовку на 20 секунд. Потом температуру уменьшают на 20 °С и продолжают изготовлять изделие второй час.

Готовый хлеб достают и прикрывают материей до остывания. Аппетитный продукт готов!