Изготовление сыра дома.
Что такое творог
Творог – это необходимый и калорийный продукт, который выходит способом обработки молока. Процесс обработки довольно несложен: молоко располагается под влиянием кисломолочных бактерий, после чего в продукте случаются трудные биохимические и ферментные процессы. Благодаря простоте процесса, изготовление сыра дома становится вероятным.
Производство сыра дома
Плюсами бытового сыра считаются: он выгоднее, аппетитнее, питательнее, не имеет синтетических добавок и консервантов. Предпочтительнее творог созревает в кусочке от 0.5 г и не менее, потому советуется рассчитывать размер изготовления бытового сыра. Приготовленный дома творог владеет калорийными средствами, в 0.5 г сыра находится столько же необходимых препаратов, как в 4.5 литрах молока. Верное изготовление сыра дома делает творог не менее состоятельным витаминами.
По мере надобности производства огромного числа сыра, можно на протяжении определенного времени создавать молоко. Молоко нужно держать в морозильнике. Для производства незначительного размера сыра довольно 10-15 л молока. Для этого понадобится:
- Молоко.
- Закваска (прекрасно подходит сычужный белок).
- Оснащение: конфигурация, пресс, миска, 2 кусочка марли.
Рецепты сыра дома
Для изготовления сыра ни при каких обстоятельствах невозможно применять высохшее молоко. Нужно применять высококачественное молоко (молоко крепких животных, не принимающие какие-нибудь лекарства). Прежде всего нужно скопить необходимое число молока, при этом перемешивание молока необходимо выполнять в том случае, если молоко одной температуры. Иначе изготовление сыра дома будет безуспешным, т.е. творог выйдет слабой смеси.
Совместно с молоком основную роль в изготовлении сыра играет закваска. Она придает молоку нужную кислоту и делает творог не менее аппетитным. Закваски могут быть разными и могут быть выполнены дома. Наиболее элементарная – это закваска из молока: нужно 0.5 л молока оставить на 24 дня при комнатной температуре, чтобы оно скисло.
В полученное молоко необходимо добавить закваску (число исходя из вида закваски). Молоко должно киснуть на протяжении 15-24 часов до создания творожного сгустка. Чтобы творог удался не менее аппетитным советуется добавить незначительно соли. Приобретенная плотная масса вмещается в посуду, в которой заранее выстелена ткань. Потом концы марли связываются так что, чтобы вся плоскость частый массы была обработана марлей. Изготовление сыра дома подошла к концу. Осталось только прибить всю сыворотку из творожного сгустка. Для этого понадобится сконструировать элементарную технологию: снизу массы назначить пресс (применяют кирпичи, от 2-х до 8-ми, исходя из того как жестким должен выйти творог), и снабдить место для стекания сыворотки (подойдет стандартная миска, к примеру, кастрюля). Творог должен располагаться под прессом в течение дня. После этого приобретенная масса обрабатывается разными методами. Одним из распространенных считается выдержанность в резком растворе. Для этого производится резкий состав из расчета 300 килограмм на 4 л горячей жидкости. В приобретенному растворе творог нужно держать на протяжении 10-ти суток. Бытовой творог готов!
Верное выделывание любой технической процедуры повышает качество сыра. Процесс производства бытового сыра требует регулярного улучшения, т.е. невозможно с первого раза обучиться делать качественный творог. Если показывать старание, то с течением времени можно стать реальным сырным мастером.