Рецепт Гаспачо без Помидоров
В горячем климате испанской периферии Андалусия появился на свет борщ, имя которого стало синонимом освобождения от жары и жажды. Данный борщ именуется гаспачо. Сегодня этим словом очень многие повара называют не только лишь борщ, который по вчерашней традиции готовят из помидоров, но также и другой любой прохладный борщ, который готовится из не требующих приготовлений либо влажных товаров.
Если получить реальный давний рецепт гаспачо, то он имеет очень дальнее отношение к тем яством, которые сегодня готовят под маркой «гаспачо». Все дело в том, что огурцы возникли в Испании, а потом распустились по всей Европе лишь после плавания Христофора Колумба. Сам же борщ был известен гораздо раньше и в рецепт гаспачо заходил бездушный хлеб, чеснок, сливочное масло, раствор и сахар. Примесь уксуса, соли и чеснока не позволяло организму оперативно терять скопленную в нем воду, но сливочное масло и хлеб давало организму калории.
Одной из разновидностью этого супа считается «ахобланко», так называемый белый гаспачо. Он, к слову также был изобретен в Андалузии. К его главным образующим дополнялся еще размазанный орех, который разводился жидкостью. Передовые версии «ахобланко» очень многообразны, и в их составе можно повстречать огурцы, куски яблок, виноград и жаренные анчоусы.
Доведем 1 такой рецепт гаспачо.
Получить 250 килограмм зачерствелого светлого хлеба без корок, 100 килограмм нового (не жаренного) миндаля, 2 стандартных зубчика чеснока, графин сливочного масла и коньячный раствор.
Хлеб увлажняется в воде. Орех необходимо обжечь кипятком и почистить от кожуры. Потом в кухонный комбайн формируется чеснок, орех и немного соли. Массу необходимо измельчить как можно меньше, почти до положения пюре. После этого дополняется выкрученный размягченный хлеб и вновь в комбайне размешивают массу до пюреобразного положения. Не заканчивая смешивания, необходимо узкой струйкой включать с массу сливочное масло, потом дополняется раствор по вкусу. Тут важно не перебавить уксуса. В наиболее заключительную очередь дополняется прохладная вода (два л). Жидкость включится также медлительно, как и масло, иначе, выйдет смесь, как у творога, но должна быть кремообразная смесь.
Давать «ахобланко» необходимо весьма прохладным. В роли гарнира могут добавляться пластинки яблок, ягоды винограда, куски дыни, жаренный орех и креветки. Такая подготовленная доля рассчитана на 6-8 человек.
Сейчас поведаем, как подготовить гаспачо с огурцами и виноградом.
Получить 230 килограмм зеленого винограда без косточек, 2 куска светлого хлеба для тостов, четвертую часть стакана прохладной жидкости, четвертую часть стакана миндаля, 1 огурец, 2 головки репчатого лука с зелеными стрелками, 1 зубчик чеснока, 3 столовых ложки нового укропа, 2 столовых ложки мягкого сливочного сыра, четверть стакана молока и по 2 столовых ложки сливочного масла и уксуса.
Хлеб необходимо размельчить в блендере, переложить в чашку, облить теплой водой и оставить до набухания. Виноград положите в холодильник. Тем временем орех необходимо жарить до принятия золотого тона. Огурцы изрезать кусочками, нашинковать зеленый чеснок, размельчить чеснок и укроп.
Слить в блендере орех с чесноком, преобразовав все в крошку. Добавить сливочный творог и хлеб. Это смешать до принятия пюре. Потом дополняются огурцы, чеснок и блокированный виноград. Это размешивать на незначительный скорости и при этом узкой струйкой включать сливочное масло. Потом все присолить по вкусу и заправить перцем. Это также классический рецепт гаспачо.
С возникновением в Испании помидоров это государственное испанское блюдо приобрело свежую жизнь. В реальный томатный гаспачо никогда в жизни не кладется паста, но лишь зрелые, новые и вкусные ярко-красные огурцы. Все, что разрешается в подобном гаспачо помимо свежих помидоров только истинное сливочное масло, предпочтительно выпущенное в Испании.